Semingguan ini, sembari menunggu tantangan rutin berikutnya, aku dan dua orang teman KBB ku, mbak Rachma dan mbak Vin sepakat untuk menguji coba sebuah resep cotton cake. Resep ini sendiri kami dapat dari demo baking Tulip yang beberapa waktu lalu sempet aku dan mbak Rachma hadiri bersama sama. Setelah cukup berdiskusi, kami memutuskan untuk membuat resep ini dan membagikan hasilnya diblog masing masing sebelum tanggal 25 bulan ini. Teman, ini hasil uji coba dapurku. Enjoy !
Chocolate Cotton Cake
Original recipe by : Tulip Baking Demo. ( Resep ini sudah di divided 1:3 dari resep aslinya )60 gr margarine / butter ( aku mencampurkan kedua dengan perbandingan 1:1,..mae )50 gr tepung terigu protein rendah 15 gr coklat bubuk pekat ( aku pake coklat bubuk biasa,..mae )73 - 75 gr susu cair 5 btr kuning telur 120 gr gula pasir 5 butir putih telur 3 gr cream of tar tar, optional
( aku juga menambahkan pasta moka dan rhum bakar sebagai penambah aroma. Bagi yang tidak suka aroma Rhum boleh digantikan dengan pasta vanilla,..mae )
Ganache : 50 gr dark cooking chocolate, cincang 1 sdt margarin 25 ml susu cair Panaskan oven dengan suhu atas 170degC. Siapkan loyang kotak ( bulat juga boleh ) berukuran 22 x 22 x 4 ( ideal ) atau 24 x 24 x 3 ( lebih rendah hasilnya ) atau 20 x 20 x 5 ( lebih tinggi ). Kebetulan aku cuma punya yang ukuran 20 x 20 x 5, jadi pake yang itu. Alasi dasar loyang ( dasarnya saja ) dengan kertas roti tanpa dioles margarin sama sekali baik loyang maupun kertasnya. Sisihkan. Didihkan margarine, matikan api lalu masukkan tepung terigu dan coklat bubuk. Aduk hingga rata, sisihkan. Hangatkan susu lalu tuang kedalam kuning telur, aduk rata lalu masukkan kedalam adonan margarin dan tepung tadi ( adonan pertama ). Aduk keduanya hingga rata, sisihkan.   Kocok gula, putih telur dan cream of tar tar hingga mengembang sampai mencapai soft peak ( adonan membentuk sudut sudut tumpul saat diangkat dengan spatula ). Campurkan adonan ini dengan adonan pertama tadi dengan teknik 'dipancing' Artinya masukkan sedikit adonan putih kedalam adonan pertama, aduk rata terlebih dahulu lalu masukkan adonan pertama ini kedalam adonan putih telur. Aduk kembali hingga rata.   Tuang dalam loyang. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan tadi selama kurang lebih 25 menit atau hingga cake matang. ( Aku kemaren ngovennya 35 menit dengan suhu 170 C di 20 menit pertama dan diturunkan 160 C di15 menit terakhir. Bila menggunakan oven biasa, tidak perlu terpaku pada oven yang digunakan diresep. Cukup letakkan cake dirak paling atas pada 15 menit pertama lalu pindahkan cake pada rak paling bawah pada 10 menit berikutnya. Ingat, selalu kenali oven masing masing. Lama pemanggangan bervariasi tergantung pada oven yang digunakan ).
  Setelah matang dan didinginkan ( bisa juga dibiarkan dulu dalam oven selama beberapa menit setelah api dimatikan ), oles permukaan salah satu cake dengan coklat ganache. Ratakan, lalu tumpuk dengan cake yang satunya. Oles permukaan cake dengan coklat coating. Atau bila hanya membuat satu lapisan saja, langsung siram permukaannya dengan ganache atau coating. Biarkan coklat dingin dan mengeras, potong potong dan hias sesuai selera. Sebelumnya aku berencana untuk membuat Vanilla Cotton cake yang nantinya akan kupoles dengan selai jeruk yang segar. Mirip dengan JCC. Tapi mendengar pengalaman mbak Rachma yang sudah terlebih dahulu membuat, aku jadi urung. Soalnya menurut mbak Rachma cotton cake polos tanpa coklat, bau telurnya kecium banget. Gitu ya... Ditambah lagi saat mbak Rachma mengantarkan hasil uji coba CCC-nya yang kedua kerumah, aku kalap. Tiga iris CCC beroles ganache, bertabur kacang dan coklat putih yang dibawa mbak Rachma hari itu serasa tidak cukup aku nikmati. Jadi aku memutuskan untuk segera mempraktekannya sendiri. Hasilnya empuuuuk, menul menul, nyes nyes tapi cukup kokoh ( tidak sampai kempes ) cuma satu yang kurang puas, cakenya ketinggian. Tapi soal finishing dan penampakan, kalah jauh sama punya mbak Rahma en mbak Vin. Tapi puas banget ah !  Aku rasa aku akan bikin ini lagi buat suguhan lebaran kalo mudik nanti. Mungkin dengan hiasan dan variasi yang lebih dari sekarang. Yang pengen coba, silahkan.... Semoga bermanfaat !  | ayu, enak, cantik..., kalo pake otang, di 15 menit pertama pake rak bawah apa atas Mae, kan butuh panas yang lebih tinggi ya ?? |
 | aku pengen nyoba nih Mae, lagi nyari waktu yg tepat ;). |
 | Sukseiss pula buat menu buka puasa kemarin donk Mae;) Selamat ya Ibu cantik !
(*btw, aduhh ketebalan topping coklat ganache-mu bagi sebagian besar orang yg melihatnya bikin ngilerr abiss, tp bagiku...."merinding bulu romakuuu") |
 | wah, keren Mae, kuenya bagus teksturnya :D
saya juga mo bikin nih tapi utk hari rabu :D
ada yg ultah :-) |
 | siapa bilang penampakannya kalah cantik, punyamu keren lho... mantep lagi hasilnya:) top!!! |
 | selamat ya mae...........cantik banget.....belum sempet bikin...tapi pasti akan aku coba lagi buat bikin resep ini |
| ini pake loyangnya 2 biji atau kalo dah matang baru di belah ? |
 | Waah Mira mah mau mantepin dulu Opera Cake aja Mae. Baru nyoba yg ini. Hehe.. Masi penasaran ma yang satu ini.
Sst, pake kamera baru ya? Suit suiiww.. |
 | Mae...ditunggu deeeeh kiriman cotton cake nya...
swear...ngiler banget.... |
 | pengen..pengen nyobain juga nih....suwun sharingnya yah..yg bikin ngiler nih |
 | mae aku copy say resepmu..:) thank's ya...
cakep kok hasilnya..:) |
| mau konfirmasi, jadi api atas aja nih Mae? Kayaknya aku baca di Vin atau sapa ya, dia pake api bawah. cefattttttt jawabbb....aku tak sabar ingin mencoba :D |
 | wah.. jadi pengen buat..tfs ya.. |
| |
ayu, enak, cantik..., kalo pake otang, di 15 menit pertama pake rak bawah apa atas Mae, kan butuh panas yang lebih tinggi ya ?? 
